Mote con Huesillos

ingredientes:

1/4 kilo de huesillos 1/2 taza de azúcar 1 pedacito de chancaca 1/4 kilo de mote

Deje remojando los huesillos la noche anterior, en más o menos un litro de agua.

Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, después que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el azúcar y deje hervir por media hora más. Retire y deje enfriar.

En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo enfríar.

Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.

"Cazuela de gallina

Ingredientes:

• 4 presas de pollo
• 1/4 kg zapallo(s)
• 1 zanahoria(s)
• 1/2 cebolla(s)
• 3 cucharada(s) arroz
• 1/2 taza(s) porotos verdes rebanados
• 4 papa(s) grandes
• 4 trozo(s) choclo
• 1 cubo(s) de caldo de ave
• pimienta , orégano y sal a gusto
• 1 diente(s) ajo(s)
• cilantro picado finamente

Instrucciones

Las presas de pollo, lavarlas y ponerlas a freír con la zanahoria, cebolla cortada en cascos, ajo, orégano, pimienta y sal a gusto. Cuando esté todo frito, agregar agua hirviendo hasta tapar la preparación, dejar a fuego lento unos 5 minutos. Luego se agrega el choclo, las papas, los porotos verdes, el zapallo cortado en trozos grandes y el arroz. Cocinar por 15 a 20 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y servir caliente, con cilantro picado

GRUPOS HUMANOS

Ingredientes

Recetas tipicas Chilenas

MASA:
- 9 tazas rasas de harina cernida ( 1kg. aprox.)
- 4 cucharaditas de polvos para hornear
- 180 grs. de manteca
- 1.1/2 taza salmuera caliente. ( 1 cucharada rasa de sal )
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 yemas
- 1 yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pintar.

PINO;
- 100 grs.manteca cerdo (4 cucharadas aprox. )
- 1 cucharada semicolmada ají de color
- 1/2 kg. posta o plateada picada en cuadritos chicos
- 4 cebollas en cuadritos
- Sal, pimienta, comino. ají en polvo o de cayena
- 2 tabletas caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 2 ó 3 huevos duros
- 18 aceitunas negras
- 36 pasas sultana

Preparación

Derrita la manteca,
añada el ají de color y retire del fuego mezclando bien.
En la mitad de ella fría la carne hasta que esté dorada y en el resto salte la cebolla revolviendo constantemente hasta que esté cristalina.

Mezcle la carne con la cebolla.

Sazone con comino, sal pimienta y agregue el caldo de carne disuelto en 1.1/2 taza de agua caliente.

Añada la harina disuelta en un poco de agua fría. Deje cocinar tapado 8 a 10 minutos. a fuego suave y retire dejando enfriar totalmente.

Sobre una tabla de amasar coloque la harina con los polvos para hornear en forma de volcán.

Viértale la manteca derretida y caliente. Mezcle con las manos formando una masa arenosa.

Añada el vino, yemas y la salmuera caliente de a poco mezclando bien hasta unir la masa totalmente.
Debe quedar suave y firme. Tápela para que no se enfríe y deje reposar 15 min.

Vaya retirando pequeñas cantidades de masa ( el resto debe quedar tapado).Amáselo bien y luego usleréelo dándole forma de un disco de 20 cms. aprox. y un grosor de 2 ó 3 ms.

Ponga en el centro 2 cucharadas de pino, 1 aceituna, 1 rebanada de huevo duro y 2 pasas.

Doble la masa de modo que la capa superior quede a 2 cms. más corta que la inferior humedeciendo llos bordes con agua, luego redondee el borde con ruleta y hágale 3 dobleces humedeciéndolos y presionando para que se adhieran.

Pinche en dos o tres partes a la altura de los dobleces, pinte con la yema mezclada con leche y lleve a horno moderado 40 min. aprox. en lata de horno limpia y seca. Retire, desprenda con espátula y sirva inmediatamente. 

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparación en minutos

PAYAS

LENGUAJE VERBAL

Poesía

Eje:  Comunicación Oral

Aprendizaje esperado: disfrutar de algunos texos orales literarios breves y sencillos madiante la escucha atenta y receptiva de relatos, anecdotas, mitos y leyendas, fabulas, adivinanzas, poemas, rimas y otros manifestando impresiones y preferencias por alguno de ellos.

"Letras para mi patria"

Chile

Mi patria la del copihue,

Y la blanca cordillera.

Dónde viven hombres libres.

Y flamea mi bandera.

Mi Chile del norte seco,

porque el sol lo calcinó.

Y con sangre del caliche.

El desierto floreció.

Con el gran Pablo Neruda.

Y la divina Gabriela.

A Chile se le conoce.

Como país de poetas.

Aquí nació Galvarino

a quien cortaron sus manos.

Y aún así siguió luchando

para echar al invasor.

En esta tierra nació

el poeta Víctor Jara,

A quien infames mataron,

y no pudieron callar.

Chile, Chile.Tierra mía

Tanta injusticia que existe.

Aún así yo no te dejo.

Porque muy dentro del pecho,

no te puedo abandonar.

Adoro hasta cada piedra

por haber nacido aquí.

Ese mar encabritado,

con verde, azul y dorado.

 Que baña todas sus costas.

En el sur, el centro o norte.

Su belleza sin igual.

Cuando Dios creo esta tierra

representó al paraiso

y hasta que muera algún día.

Aquí me quiero quedar.